Léonie Prasline

jeudi 12 décembre 2013

Rome - Jour #2

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Pour notre deuxième jour à Rome, nous avons choisi d'aller nous promener dans le magnifique parc de la Villa Borghese. Arrivé sur place, après avoir pris un bus jusqu'à la Via Veneto, célèbre pour avoir été l'un des lieux de tournage de la Dolce Vitta de Federico Fellini, nous avons déjeuné un sandwich de focaccia, près du Cinema dei Piccoli. Puis, nous avons loué des vélos (il y a des loueurs directement dans le parc, 4€/h).

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Puis, nous nous sommes dirigés vers la Piazza del Popolo, ainsi que la Piazza di Spagna, et la Fontana di Trevi. Nous avons pris une glace chez Giolitti, le plus célèbre glacier de Rome depuis 1900.

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Enfin, nous nous sommes promené dans le Centro Storico, Piazza Navona, Piazza della Rotonda...

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Retour à pieds à l'appartement. Pour le diner : pizzas al Taglio achetées près de la Piazza Santa Maria In Trastevere, et une bouteille de Chianti.

 

Adresses

CineCaffé

Largo Marcello Mastroianni, 1

Villa Borghese ROMA, Italie

Giolitti

Via Uffici del Viacrio, 40

ROMA, Italie

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samedi 28 septembre 2013

Rome - Jour #1

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Si vous me suivez sur instagram, vous avez pu apercevoir quelques photos de mon voyage à Rome ! En effet, j'y ai passé 4 jours (avant la reprise des cours à la fac !) avec mon amoureux. Nous avions trouvé ce magnifique appartement sur airbnb, je ne peux que vous le recommander, il est très agréable et très bien situé, en plein coeur de Trastevere ! 

Nous sommes donc arrivé mardi 24 Septembre (via Easyjet, départ à 7h10 de Paris Orly et arrivée à 9h05 à Fiumicino, 100€/pers AR, vous pouvez également trouver moins cher via Ryanair, mais vous partez alors de Beauvais), après avoir pris un train (8€/pers) puis marché jusqu'à notre appartement (vous pouvez également prendre le Tram 8 et vous arreter Trastevere/Masai), nous nous sommes balladé dans le quartier de Trastevere, qui regorge de petits restaurants, d'églises et de ruelles colorés comme on les aime ! On est tout de suite tombé sous le charme ! 

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Nous avons déjeuné en terrasse (29°, le rêve !), une planche de légumes et fromages chez Grazia & Graziella, avant de nous diriger vers le Colisée. Nous avons décidé d'y aller à pied (environ 20min), mais vous pouvez également prendre le bus ! 

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Arrivé à destination, nous avons commencé par le Palatin et le Forum Romain, en finissant par le Colisée (Billet cumulatif Colisée, Forum romain et Palatin, valide 2 jours, plein tarif 12€ et tarif réduit 7,5€) . Aucune attente, le rêve ! 

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Nous nous sommes ensuite dirigés vers Trastevere, toujours à pied en passant devant l'impressionnant Vittoriano, piazza Venezia, à côté du Capitole.

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Pour finir, diner chez Gino, à deux pas de la Piazza Santa Maria in Trastevere, une excellente pizza quattro formaggi accompagnée d'un délicieux vin pétillant (frizzante). 

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Adresses

Trastevere Sunny Appartment

Via di San Francesco a Ripa, 2

Roma, Lazio 00153, Italie

Grazia & Graziella

Largo M.D. Fumasoni Biondi, 5

(angolo Via della Paglia)

Roma, Lazio 00153, Italie

Gino 

Via della Lungaretta, 85

RomeItalie (Trastevere)

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lundi 23 septembre 2013

BATTLE FOOD #11 STREET FOOD - Burger à l'Italienne

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Pour ma première Battle Food, j'ai choisi de réaliser pour la première fois du pain d'hamburger ! N'ayant ni robot, ni MAP, j'avais peur que mes petites mains ne pétrissent pas suffisement les pains, mais pourtant je me suis trompée ! Ils étaient délicieux, et avaient une texture très proche de celle des burgers du Camion qui Fume (qui sont les meilleurs que j'ai mangé jusqu'à présent !), j'étais donc assez fière du résultat ! Et puis, comme je m'envole pour 4 jours à Rome demain, j'ai décidé de faire un burger à l'italienne ! Le thème de cette battle était donc Street Food, choisi par Chloé Délice.
 
La recette des buns vient du blog da Sandra Le Pétrin.
Pour la recette du hamburger, il s'agit du Burger Coeur de boeuf et sauce pesto, du livre du Camion qui fume, disponible ici ou directement au camion.

Pour le bun : (pour 16 buns moyens) 

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Il vous faut :

- 1 kg de farine T65 ou T55

- 30g de levure fraiche de boulangerie ou 4cc de levure sèche

- 20g de sel

- 50g de sucre

- 400ml d'eau tiède ou tempérée

- 150ml de lait ou lait de soja tiède ou tempéré

- 2 oeufs

- 60g de margarine (ou beurre) ramollie

- 1 oeuf ou jaune d'oeuf pour la dorure, graines de sésame, pavot etc..

Préparation :
Dans un grand saladier, mélanger au fouet ou à la cuillère en bois la farine et la levure sèche instantanée, puis le sel et le sucre. Creuser une fontaine et y verser l'eau, le lait et les oeufs battus grossièrement (si vous utilisez de la levure fraiche, l'émietter et la mettre dans le puits en premier).
Avec une cuillère en bois, mélanger à partir du centre en élargissant le mouvement vers les bords pour faire tomber et ramasser toute la farine. Continuer à mélanger en raclant le fond et les bords jusqu'à formation d'une pâte grossière qui commence à former une "boule" autour de la cuillère.

Transvaser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et la travailler pendant quelques minutes pour l'homogénéiser et lui donner du corps.
Dès que la pâte est cohérente, incorporer le beurre en plusieurs fois en travaillant la pâte après chaque morceau jusqu'à disparition complète de la matière grasse dans la pâte.
Pétrir la pâte pendant 8 à 10 min ou le temps qu'elle devienne souple et lisse, élastique et légèrement adhérente mais pas collante (réajuster avec un peu d'eau ou de farine pour obtenir le résultat escompté).

Mettre la pâte en boule dans un saladier légèrement huilé, couvrir avec du film alimentaire et laisser lever 1h30 à 2h ou le temps que la pâte double de volume.

Note: vous pouvez également faire la première pousse toute la nuit au réfrigérateur (fermentation retardée) en couvrant le saladier bien hermétiquement avec du film alimentaire légèrement huilé. 

Chemiser 2 grandes plaques de cuisson avec du papier sulfurisé.
Verser la pâte sans la déchirer sur le plan de travail légèrement huilé et la replier 2 ou 3 fois sur elle-même. Diviser en 16 morceaux de même poids (120g environ), les couvrir avec un torchon propre pendant 5 min pour laisser le gluten se détendre puis façonner chaque morceau en boule régulière.
Déposer les boules au fur et à mesure sur les plaques de cuisson en veillant à laisser au moins 5-6 cm d'écart entre elles. Appuyer délicatement mais fermement sur chaque boule pour l'aplatir un peu puis couvrir les plaques avec un torchon propre et sec.
Laisser lever environ 1h-1h30 (les buns doivent être gonflés et avoir un volume 1 fois 1/2 supérieur que celui de départ).

Préchauffer le four th. 6-7 (200°C).
Dorer délicatement les buns avec de l'oeuf entier (ou avec un jaune d'oeuf pour une coloration plus prononcée) battu avec un peu d'eau et parsemer de graines de sésame ou pavot ou autre.

Enfourner et laisser cuire environ 15 min: les buns doivent être gonflés avec une belle couleur dorée caramel y compris le dessous. Refroidir sur une grille.

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Pour la garniture :

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Il vous faut : 

- 1 pain hamburger

- 5g de beurre

- 1 steak haché de 150g

- 1 cas d'huile de tournesol

- 1 poignée de mesclun

- 1 tranche de tomate coeur de boeuf

- 1 tranche de mozzarella

- du pesto

- du ketchup/moutarde (ce que vous préferez !)

Préparation :

Coupez le pain en deux.

Mettez le beurre dans une poële et faites-y dorer les moitiés de pain, côté mie. Réservez-les.

Ajoutez l'huile de tournesol dans la poële très chaude, mettez-y le steak et faites-le cuire pendant 3 minutes de chaque côté. 

Nappez la base de pain avec du ketchup puis déposez-y le mesclun, le steak, la tranche de tomate coeur de boeuf , la mozzarella et arrosez de pesto. Recouvrez du chapeau.

Bon appétit !

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Pour voir les autres participations à la battle food #11 :

A Beautiful Kitchen A Good Cooking Day Amstramgrammm | Basboussa Best of D. | Bistro de Jenna |By acb 4 you by Plou Casseroles et Claviers | Chloé Délice Chic,chic,choc...olat Chocohlala Coco Cannelle Cookerei Cooking you | Cooksmopolitan Cook with love | Coonerie & cie Créa Cuisine Cuillère et saladier | Cuisine et Vanity | Dans ma petite cuisine Dans mon nid | Délice Céleste | Delices Cookie'sDélires sucrés... et autres! Dollyjessy | Eat me baby Emilie & Lea's Secrets EmySoulKitchen | Est-elle gourmande Epices & moi Forever starts now Fraise Basilic | Framboises & Bergamote | Gourmet & Gourmand Gribouillie Happy Food Histoires de fruit | Il était une recette Infiniment cuisine J'ai trop mangé de chocolat | J'amène le Dessert! Je ne suis pas au point sur la ganache Kardemumma kitchenL'Ornithorynque Chafouin | La cuisine d'Anna et Olivia La cuisinerie de Nini La Godiche Le blog de Lolita Le blog de pouce Le marché éclectique Léonie Prasline | Les gourmandises de Sandrine Les Haricots Diaboliques Les recettes de Véro | Madame Citron | Ma petite bulle de gourmandise... | Madeleines et plumes d'autruche Mes ptits plats dans les grands Mon ampersand | Muse To The Pharaoh | ndggdn | Novice en cuisineOnce Upon A Cook | Parfaim d'arômes | Placet | Pomme de Reinette | Radis Rose | Rêves en Couleurs | Royal Chill |Safran Gourmand | Samkonait | Sokeen! | Sunrise Over Sea | Toulemondencuisine | Un "flo" de bonnes choses Very Easy Kitchen Water & Air Yummy Vin et Cie | Yomismo |

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